Fylte Påskekjeks

Hei dere!

Da var påsken her og freden kan endelig senke seg på nytt! Kanskje du skal på fjellet i år? Eller kanskje du skal gjøre som meg å feire her i byen? Vel uansett trenger du kanskje noen påskeaktiviteter! Jeg for min del er kjempe giret for litt baking! Ja faktisk så giret at jeg alt er begynt! Denne helgen har jeg bakt kjeks. Kanskje du har fått det med deg på Instagram alt? I så fall vet du allerede at jeg måtte improvisere litt under dette bake prosjektet mitt! Jeg hadde sett for meg en form på kakene som jeg rett og slett ikke kunne finne i noen butikk, så da bestemte jeg meg like godt for å lage formen selv! Jeg fant meg et bilde på nett som jeg syntes passet, la så litt papir over skjermen og tegnet rundt konturen. Klippet ut figuren min og la den oppå kjeksdeigen. Brukte så en kniv til å skjære ut formen i kjeksdeig, og tadaaa! Jeg hadde fått nøyaktig den kjeksformen som jeg ville ha! Litt ekstra arbeid, men virkelig verdt det!

Grunnen til min helt bestemte form var at jeg hadde tenkt å lage fylte påskeegg av kjeks! Og nå tenkte jeg å dele prosjektet med dere!

Fylte påskeegg av kjeks!

Dette trenger du:

Kjeks oppskrift:

500g mel

250g sukker

150g smør

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

1 ts vaniljeessens 

2 egg

Sukkerglass:

0,5 dl Isomalt

vann

kakestrø 

Sølvfolie

Glasur:

1 egg

melis

sitron

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene i kjeksoppskriften i en bolle. 

Kna sammen med hendene!

Kjøl deigen ned i kjøleskapet minst 1 time.

Kjevl ut kjeksdeig og stikk ut figurene du har tenkt å bruke.

Ligg kjeksene på en bakeplate og ha i frysen ca 30 minutter.

I MELLOMTIDEN VARMER DU OPP OVNEN TIL 160C

Stek kjeksene i midten av ovnen i ca 12 minutter.

Avkjøl og gjør klar sukkerglass blanding.

______________________________________________________________

Ha isomalt i en liten panne.

Fyll med vann slik at vannet akkuratt veter all isomalten. 

Her må du se mengden litt an. 

Du skal ikke har så mye vann at Isomalten din flyter i den. 

Det skal se litt ut som våt sand på en sandstrand.

Ha på varmen, jeg hadde den på medium varme i starten.

Rør ikke Isomalt blandingen din, la alt bare smelte.

Når blandingen begynner å boble og det meste er helt smeltet kan du begynne å røre.

Ha i Termometeret ditt så du kan holde styr på temperaturen.

Når temperaturen når 171°C er den klar!

Det kan hende temperaturen blir stående en stund på rundt 110°C, men ikke frykt dette er normalt!

Bar ta deg litt god tid for til slutt vil den stige. Og når den når 171°C må du skynte deg!

Du skal nå ha pannebunnen oppi isvannet ditt for å stoppe kokeprosessen. Men ha den ikke der lenge for da stivner Isomalten!

Bruk litt sølvfolie som underlag.

Hell isomalten i hullet som du har skjært ut i kjeksene dine slik at du får et sukkerglass i midten.

La kjeksene nå stå å stivne.

Når kjeksene er helt avkjølt skal de pyntes med glasur.

Pisk sammen eggehviten av et egg. 

Når eggehviten er stiv tilsetter du litt sitronsaft og melis.

Blad til du får en konsistens som ikke er for flytende, men heller ikke for tykk!

Farg glasuren om du ønsker, ha den så i kremmerhus og pynt i vei!

Til hvert fylte egg brukte jeg 3 kjeks. Det underste og det øverste laget hadde jeg sukkerglass i, men jeg pyntet kun det øverste laget med glasur. 

Det midterste laget er uten sukkerglass, slik at jeg kunne få nok rom til å fylle kjeksene med kakestrø.

Hvert av kjekslagene limte jeg sammen med glasur. 

Håper du likte dette lille bakeprosjektet mitt, og kanskje du til og med ønsker å lage noen selv!

Dette er et gøyt prosjekt som både store og små kan kose seg med! 

Ønsker dere alle en riktig god påske!

Think Pink!

 

 

Think Pink's Hjemmelagde kjeks skåler til is

Det beste med sommeren er at jeg har tid. Tid til venner og familie. Tid til meg selv. Tid til alt jeg selv har lyst å gjøre.

I går hadde jeg besøk av min nevø. Vi brukte tiden sammen på kjeksbaking og filmkos. Siden jeg er opperert i skulderen min og derfor ikke har lov å bruke den, måtte min nevø ta seg av både oppmåling og blanding av ingredienser, mens jeg veiledet. Dette gav oss en perfekt mulighet til å snakke om de forskjellige måleenheten, så lærerdelen i meg var også temmelig fornøyd må jeg si! 

Planen for i går var å lage kjeks med sjokoladebiter, altså chocolate chip cookies. Men vi ville gjøre de litt mer spennende. Vi bestemte oss derfor for å lage kjeksskåler som vi så kunne fylle med is etterpå. Kan du tenke deg noe bedre enn småvarme kjeks fylt med din favorittis! Kan det egentlig bli bedre enn det?! Både liten og stor syntes det var veldig gøy å bake disse, og når de var ferdig hadde vi snopefest, og kjeksene var akkurat slik vi håpte at de skulle være! Så med smaken av disse herlighetene friskt i minnet tenkte jeg å dele oppskriften med dere slik at også dere kan få prøve dette! Gjør gjerne slik som oss når dere lager dem. La barna selv få måle opp og blande, dette synes de er veldig gøy. Og i tillegg skaper det rom for mange gode samtaler både om måleenheter, men også om alt annet de små går å tenker på.

Ønsker dere alle en riktig god sommer videre! Gi gjerne en tilbakemelding på disse kjeksskålene. Jeg vil gjerne høre hva dere synes!

Think Pink's Hjemmelagde kjeks skåler oppskrift

Chocolate chip cookie cups recipe

Dette trenger du: 

225 g smør

100 g sukker

220 g brunt sukker

1 ts salt

2 ts vanilje essens

2 egg

350 g mel

0,5 ts natron

200 g sjokoladebiter

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 175⁰C

Pisk 225 g smør, 100 g sukker og 220 g brunt sukker lett og luftig. 

Du skal få en lys brunfarge på blandingen.
Ha så i salt i smørblandingen.

Ha i vaniljeessens og bland godt.

Tilsett nå 2 egg. 

1 og 1 om gangen.

Pisk god mellom hver gang.

Bland 350 g mel og 0,5 ts natron.

Ha så i litt og litt av melet i smørblandingen.

Deigen er litt klissete.

Tilsett nå sjokoladen.
Ikke bland for mye. Bland gjerne inn for hånd.

Bruk en muffins form som du smører med litt smeltet smør eller bakefett.
Fordel deigen i hver form.

Jeg pleier å bruke ca 1 ss med deig på hver av kjeksene.

Steik kjeksene midt i ovnen i ca 13 min.
Ha dem så utav ovnen og bruker et eggeglass til å presse dem ned på mitten.
Ikke bruk for mye kraft. men nok til at du lager en liten skålform i kjeksen.
Stek kjeksene videre i 2-3minutter.

La dem så avkjøle seg før du løfter dem av stekebrettet.

Disse kjeksene kan du bevare i en tørr kakeboks i opp til 4 dager, men jeg synes de er best nystekt;)

Blir ca 15 kjeks.

Når kjeksene er avkjølt kan du fylle dem med det du vil!

Is er virkelig å anbefale! 

Think Pink!

Kjeks drysset med sukker og kanel

Hei!

Da var jeg her igjen med en helt ny oppskrift! I dag tenkte jeg å dele en oppskrift på noen supergode kjeks med dere! Disse kommer uten tvil til å bli mine favoritt kjeks fremover! De er superlette å lage og det tar virkelig ikke lang tid! Oppskriften fant jeg i et kake blad som jeg abonerer på. Kanskje du har hørt om Baking heaven du også? Vel i hvert fall så fant jeg oppskriften der. Etter å ha lest igjennom den gjorde jeg noen små endringer før jeg startet, så her kommer fremgangsmåten jeg brukte! Hvis du heller vil bruke den som står i bladet, finner du den i Baking Heaven winter 2014/15. 

Jeg har i dag laget helt enkle kjeks som spises slik de er nå, men disse passer også perfekt til dekorering med royal Icing! Og hvis du er en av dem som helst ikke liker kjeksene dine så alt for søte, så kan jeg også si at disse kjeksene smaker like godt uten sukker og kanel. Så her finnes det mange forskjellige måter å bruke deigen på! MEn nå skal jeg ikke mase mer, nå er det på tide at dere får selve oppskriften!

Dette trenger du:

200g smør

200g sukker + 50g sukker til dryssing senere.

1ts vaniljesukker

1 egg

2 ts vaniljesukker

400g mel

2 ss kanel

litt vann i en kopp

Slik gjør du:

1. Pisk smør, sukker og vaniljesukker hvit i en kjøkkenmaskin.

2. Tilsett egget i smørblandingen din og pisk til du får en eggedosis.

Ha så i vanilje essensen og bland godt.

3. Sikt melet i eggedosisen din og bland på svak hastighet til du får en fast og fin deig.

4. Pakk inn kjeksdeigen din i plastfolie og sett til kjøling i kjøleskapet i minst en time.

Jeg foretrekker å la den kjøle seg ned over natten.

5. Når deigen er kjølt ned er den klar til å brukes.

Ta litt av deigen og rull til en ball på ca 2 cm i diameter.

6.Bland 50g sucker og 2 ss kanel i en skål.

Pensl ballen som du rullet ut med vann og rull i sukker/kanel blandingen din. 

Pass på at hele ballen blir dekket.

Ønsker du at kjeksene skal være flate presser du dem litt ned på bakepapiret før steking.

Kjeksene stekes på 175°C  i 20-25 min.

Think Pink!

Daim Cookies

Hei!

Da var slutten på atter en uke her og starten på en ny ikke så langt unna! Solen skinner og våren har meldt sin ankomst, så dette må nok bli en bra uke! I tillegg er vi bare en uke unna mamma og tante sin store bursdag! De blir nemlig 60 år neste søndag, så her planlegges det for fullt! Gaver, kaker overraskelser alt som hører til en skikkelig bursdag!

Men mens jeg holder på med alt dette har jeg selvsagt også litt tid til å dele en ny og spennende oppskrift med dere! Forrige helg fikk jeg skikkelig lyst på noen kjeks til søndagskosen I utgangspunktet ville jeg egentlig ha sjokoladekjeks, men min mor foreslo å heller ha i daimkuler. Resultatet ble noen spennende kjeks propp fulle med smeltet sjokolade, karamell og mandel bomber. Kjeksene var kjempe gode og ikke minst saftige.

Etter å ha spist en god del kjeks bestemte jeg meg for å ta med resten på jobb.Kjeksene var like saftige og gode 3 dager senere. Alt de var pakket inn  var en plastpose. Så disse er virkelig verdt å prøve! Men for å prøve dem trenger du en oppskrift, så her kommer den!

Daim Cookies Recipe

Du trenger:

90 g smør

2 ss brunt sukker

2,5 ss hvit sukker

1 ts vaniljeessens

1 egg

130 g mel

1/4 ts natron

1/2 ts bakepulver

1 pose daimkuler som brukes til is strø

Slik gjør du:

Sitt stekeovnen på 180⁰C.

Pisk 90 g smør, 2 ss brunt sukker og 2,5 ss hvit sukker lett og luftig.

Ha så i 1 ts vaniljeessens og  1 egg. Bland alt godt.

Bland 130 g mel, 1/4 ts natron og 1/2 ts bakepulver i en skål.

Ha så i det tørre i smørblandingen.

Bland alt sammen til en tykk klissete deig.

Tilsett daimkulene tilslutt.

Bland dem godt inn i kjeksdeigen.

Lag klart bakebrett med bakepapir på.

ha litt mel på hendene og bruk en teskje til å ta opp litt deig.

Rull deigen i hendene dine til en rund kule. plasser kulen på bakebrettet.

Når all deigen er rullet ut til kuler er du klar til å steke kjeksene.

Kulene gjør at kjeksene får en fin og jevn fasong når de blir stekt.

Stek kjeksene i ca 16 min midt i ovnen.

La dem så kjøle seg ned før du spiser dem.

Spis dem gjerne sammen med litt is!

Håper kjeksene faller i smak! Gi gjerne en lyd tilbake om hva du synes om dem!

Think Pink