Eplekake for 1

Da var høsten kommet, bladene er begynt å bli gule og solen svakere. Men heldigvis er det fortsatt 20 grader ute og ingen tegn til skyer de kommende dagene!

Jeg elsker høsten! Det er noe spesielt som skjer da! Det er vanskelig å beskrive, men man får en egen følelse når man går ute og løvene knitrer under bena på deg. Alle farger blir mer levende og man vet det snart er tid for inne kos, varm kakao og sene filmkvelder mens man ligger sammenkrøllet under pleddet med tente lys overalt rundt deg. Dette er også tiden for baking med epler! Jeg elsker epler! Enten jeg bruker dem i bakverk eller jeg bare velger å steke dem slik de er i ovnen. Bakte epler smaker fantastisk uansett!

Forrige helg fikk jeg veldig lyst på eple muffins og bestemte meg for å bake dette! Som du sikkert alt vet er cupcakes egentlig bare en forminsket kake deig som er beregnet på en person. Cupcakes eller muffins som vi pleier å kalle dem i norge er perfekte kakestykker som passer perfekt å ta med i nistepakken på tur eller for å serveres i besøk. En er som oftest nok om gangen og du slipper å måtte nøye dele opp kaken i like store stykker så alle skal få. Det er også mye greiere å fryse ned muffins for så å ta opp noen når du trenger, enn å fryse ned en hel kake. Jeg pleier derfor som oftest å bake muffins hvis jeg skal bake til meg selv. Jeg pynter aldri de muffinsene som skal fryses ned! Jeg liker ikke frossen krem som er opptint igjen! Jeg pynter dem heller når de står å tiner seg. Røren jeg laget denne gangen er en vanlig vanilje cupcake røre som jeg tilsatte litt kanel og epler. Røren holdt til 12 muffins. og jeg har selvsagt tenkt å dele den med dere, for denne oppskriften er for god til ikke å deles! Muffinsene ble perfekt saftige og de var like gode dagen etter som den dagen de ble laget!

Som du ser på bildene har jeg ikke toppet muffinsene med noe annet enn vanlig pisket krem. Grunnen til dette er at jeg foretrekker krem eller vaniljeis til eplekake. Men dette er selvsagt en personlig mening. Kanskje du synes noe annet? Kanskje du liker bedre smørkrem til. Her er det du selv som bestemmer. Men nå skal jeg ikke mase mer! Her kommer oppskriften!

Du trenger: 

130g smør

130g sukker

2 egg

130 g mel

1ts bakepulver

0,5ts natron

1 ss kanel

2 epler

Slik gjør du:

Pisk smør og sukker hvit og luftigt i en mikser.

Bland sammen alle de tørre ingrediensene for seg selv i en bolle.

Ha i 1 og 1 egg i smør/sukker blandingen. 

Bland godt sammen.

Ha i melblandingen i sukker/smør/egge blandingen din.

Bland alt godt sammen til en tykk men jevn deig.

Skrell og kutt opp eplene i små terninger.

Ha så terningene i muffins deigen din.

Fyll muffinsformer 2/3 opp.

Stek i ovnen på 175G i ca 20 min.

server med pisket krem eller vaniljeis!

Think Pink!

Apple Pie Recipe

Hei alle sammen!

Da var vi alt kommet til uke 3 i 2014! Tiden virkelig flyr avsted! Hvis det fortsetter på samme måte fremover, aner jeg ikke hvordan jeg skal få tid til alt som skal gjøres! Det skjer jo så mye gøy de kommende ukene! Ikke bare skal det feires bursdager, men jeg skal også ut på reise snart! Tror dette kan bli et godt år!

Denne måneden har jeg planer så og si hver dag, så blir ikke mye tid til overs. Men heldig vis har jeg klart å presse inn litt meg tid også, så bake skal det nok bli litt av uansett, så bare til å titte innom!

I går bakte jeg en eplepai. Jeg elsker eplepai og eplekake! Kombinasjonen av den litt saftige sprøe kaken kombinert med de varme, halv myke eplene er bare helt perfekt! Dessverre har jeg syntes det har vært litt vanskelig å finne helt den rette kombinasjonen, men så plutselig snublet jeg over en oppskrift her på nettet som inspirerte meg! Oppskriften gikk ut på at man skulle smålig varme eplene i sukkerlake i en kjele før man hadde dem i kaken. Jeg personlig synes dette alene kan bli litt smakløst så jeg bestemte meg for å tilsette litt kanel i min blanding. Kanel og epler synes jeg er en fantastisk kombinasjon! Jeg elsker smaken som da kommer frem i eplene! Og til min store glede ble smaken enda bedre når eplene ble kokt sammen med kanelen i sukkerlaken! Eplene gav selv fra seg saft under kokingen som blandet seg med sukkerlaken og kanelen. Da alt var kokt opp lot jeg det stå i laken å kjøle seg ned. På den måten får eplene trukket inn litt av saften som den har gitt fra seg. Og når alt er avkjølt sitter du igjen med saftige epler som er søte på smak, med en mild smak av kanel! Personlig tror jeg at jeg fint kunne spist eplene bare slik! Glem kaken! Dette er jo snop i seg selv! OG hadde nok sikkert vært perfekt alene til litt vaniljeis! Men i så fall ville jeg nok servert dem varme!

men nå er det da sånn en gang at jeg ville bruke eplene mine i en pai! Og gitt om det ble godt!!! Kan virkelig ikke klage på denne paien her! Endelig har jeg funnet en eplepai helt etter min smak! Lykken er nær nå! Og siden den er så nær, tenkte jeg å dele den også med dere lesere!

Her er hva du trenger å gjøre for å oppnå denne lykken du også!

Eple Pai Oppskrift

~

Apple Pie Recipe

Dette trenger du:

300g mel

1 klype salt

100g smør

4-6 ss iskaldt vann

6 store epler

0,5-0,6 dl vann

100g sukker

3-5 ss kanel (etter smak og behag)

1 egg til å smøre inn paien med

perlesukker til å drysse over pai lokket

Slik gjør du:

Bland smør, salt og mel.

Bland ingrediensene slik at du får en sandaktig konsistens.

Tilsett litt og litt vann til du får en fast, fin og glatt deig.

Pakk deigen inn i plast og sett i kjøleskapet for kjøling i 15-20 min.

Bland 100g sukker og 0,5-0,6 dl vann i en kjele.

Skrell og del opp 6 epler i biter. ha dem opp i kjelen med sukkerblandingen.

Dryss kanel over eplene og bland alt godt i sukkerlaken.

Kok opp under omrøring. når det bobler rører du godt i 2 min.

Ha så lokk over og la trekke over varmen i 2-3 min.

Etter 2-3 min tar du kjelen av platen og tar av lokket. 

La eplene nå stå å bli helt avkjølt før du heller av saften og har eplebitene i paien.

Del pai deigen i 2 deler, kjevl ut ene delen og bruk som bunn i pai formen.

jeg brukte en ildfast skål denne gangen, men en pai form kan også brukes.

La deigen stå kjøligt i 10 min før du har eplene oppi og dekker med et lokk av resten av pai bunnen.

Pisk sammen et egg å mal forsiktig over paien. Dette gir lokket en sprø overflate.

Kutt et lite kors i midten av lokket så varme og damp slipper ut under steking.

Press ned kantene med en gaffel.

Om ønskelig dryss perlesukker over hele lokket før steking.

La paien steke i 30-40 min. Her må du se litt an. Er ovnen din som bestemmer.

Den er ferdig når skorpen en gylden brun slik som på bildet over.

Etter steking la den stå å kjøle seg ned i 5 min før servering.

Paien kan også serveres lunken!

Server gjerne med pisket krem eller vaniljeis!

Det var det! En kjempe lett pai som alle kan få til, så nå er det bare å kaste seg over alle ingrediensene og begynne å bake! Håper du likte oppskriften! Kom gjerne med tilbakemeldeleser på hva du synes!

Ha en fin uke videre alle sammen!

Think Pink!