Linser fylt med bringebær og vaniljekrem

Da er sommeren her og de fleste har planer om en liten ferie eller to. Om du velger å reise langt vekk, eller holde deg her i landet så er det noe helt eget med denne tiden av året. Det er nå vi kan slappe av, nyte dagene og gjøre akkurat det vi vil!

Mitt høydepunkt hver sommer er å kunne bake. Bake akkurat det jeg selv har lyst til og når det selv måtte passe meg å bake, enten det er kl 11.00 om morgenen eller 20.00 om kvelden. Det spiller ingen rolle for jeg har all verdens tid! Men i år har jeg dessverre ikke hatt denne muligheten. Ikke fordi jeg har vært ute å reist, men fordi jeg har klart å ødelegge skulderen min. Dagene har derfor gått en del i behandlig og ro. Men heldigvis for dere så har jeg mange gode oppskrifter på lur! Og nå har jeg jo faktisk muligheten til å dele dem med dere! Ofte har jeg for mange kaker og oppskrifter å dele, men alt for lite tid før det kommer nye ting å dele. Det blir derfor en kamp med meg selv om hva jeg skal velge å dele først! Men her kommer ihvertfall en oppskrift som jeg tenkte ut og fikk prøvd like før jeg skadet meg!

Kanskje har du alt lest bloggen min en stund, og vet derfor at jeg har laget linser med vaniljekrem før også? Denne gangen har jeg laget en liten vri på linsene mine. Jeg har nemlig tilsatt sesongens friske bær. min favoritt er bringebær! Så jeg bestemte meg for å lage linser med dette som fyll. Resultatet ble ikke helt slik jeg trodde det skulle bli. Jeg hadde en forventning til at disse søte gode bringebærene skulle få en rikere, søtere smak, men endte opp med en syrlighet i bærene som jeg ikke trodde fantes! Heldigvis så passet denne syrlige bringebærsmaken perfekt sammen med den søte smaken til vaniljekremen og den nesten litt kjekslignende konsistensen til linsene. Med andre ord ble de små enkle linsene enda litt bedre om mulig med den oppfriskende smaken av bringebær! Jeg anbefaler virkelig å prøve disse nå en sommerkveld! Og husk, bringebær er best på denne tiden av året så vil du ha et supert resultat bør du prøve dem nå! Gi gjerne også en tilbakemelding på hvordan de smakte. Og del gjerne bilder med oss på Facebook siden min!

Oppskrift 

Linser fylt med bringebær og vaniljekrem

Dette trenger du:

250g mel

6 ss sukker

2 eggeplommer

200g smør

1 pakke ferdig vaniljekrem

bringebær

Slik gjør du:

Ha mel, sukker, eggeplommer og smør i en hurtigmikser. La den stå å blande til alt er blitt samlet og du får en fast deig. Tar ca 3 min. Du kan også ha alt i en bolle og kna sammen med hendene.

Ha deigen ut av hurtigmikseren og pakk den sammen til en rund klump.

Pakk inn i plastfolie og kjøl ned i kjøleskapet i ca 10 min.  

Etter 10 min tar du ut deigen fra kjøleskapet. Du skal nå kjevle ut mørdeigen.

Bruk et glass til å kutte ut sirkler i deigen. Sirklene må være store nok til å passe i en muffinspanne.

Du kan også bruke slike små pai former som jeg har brukt.

Det kan være lurt å smøre muffinsformen før du har i deig, slik at linsene slipper lettere tak etter steking.

Fyll hver linse med ca 2/3 vaniljekrem. Og ha så noen bringebær på toppen.

Det neste steget kan du selv velge om du vil ta i bruk eller ikke.

Jeg laget noen med og noen uten lokk selv. smaken ble like god uansett!

Hvis du velger å lage lokk, kjevler du på nytt ut mørdeigen og bruker en litt mindre kopp til å stikke ut sirkler. Disse sirklene skal du ha på toppen av vaniljekremen.

Press sammen kantene med en gaffel, og stek dem midt i ovnen på 200⁰C i ca 20 min.

La linsene kjøle seg ned i ca 5 min etter steking før du spiser dem.

Server gjerne med litt vaniljeis til, eller gjør som meg å bare dryss litt melis over!

Eller spis dem helt slik som de er!

De er supergode uansett!

Think Pink!

Skoleboller

Heisan!

Her i huset er det OL som teller for tiden, så helgen tilbringes foran TV innpakket i et varmeteppe med te i koppen og ristede skiver til frokost! Er herlig med slike kose helger midt i mellom lange travle dager! Søndag her i hus betyr som oftest litt ekstra kos på ettermiddagen også, enten det er dessert etter middag eller alt for tidlig feiring av fastelavnen med fastelavnsboller! Det er alltid rom for litt ekstra kos. Når regnet pisker på ruten utenfor og vinden uler, ja da er det godt å sitte under teppet her inne. I dag har jeg ikke helt bestemt meg enda for hva jeg skal lage til kosen senere, men mens jeg bestemmer meg tenkte jeg å dele en av våre store hits her i huser! Skoleboller! Med skoleboller kan man ikke slå feil! Bollene er like gode varme fra ovnen som avkjølte på kvelden. For min del er det nok glasuren på toppen som er det beste med disse bollene!

Her i huset har det blitt en del baking av boller i det siste. Skillingsboller, små boller, skoleboller, alt mulig rart egentlig. Jeg vet ikke helt hvorfor, men tror kanskje det er fordi jeg forbinder nystekte boller med vinter og kos. Selv har jeg aldri vær noe særlig flink på gjærbakst, jeg synes det er vanskelig å få deigen skikkelig til. Men heldig vis er ikke det så farlig når min kjære mamma har en perfekt oppskrift på bolledeig! Denne oppskriften er så lett at selv jeg får den til hver gang! Og siden jeg synes denne oppskriften er så bra har jeg spurt om lov til å dele den med dere også! Så her kommer oppskriften på bolledeig ala mamma!

Fin bolledeig oppskrift

Skoleboller oppskrift

Du trenger:

1 kg mel

200 g sukker

1 klype salt

1 pk tørrgjær 

6 dl lunkent vann + 1 dl matolje

Slik gjør du:

Bland alt det tørre i en bolle og bland sammen.

Jeg bruker en Kenwood maskin med elte krok.

Ha vann og olje i et litermål.

Hell vesken over den tørre melblandingen, mens maskinen går.

bland til deigen er jevn og blank i overflaten. ca 5 min.

La deigen stå å heve til den er dobbel i størrelse.

Når deigen er blitt dobbel i størrelse er den klar til å bakes ut.

Denne deigen kan du bruke til alle typer boller.

For skoleboller:

Ha deigen ut på en bakematte. pass på å ha litt mel på matten så deigen ikke klebrer seg til matten.

rull deigen ut til en lang pølse. ca 5-7 cm tykk. 

Kutt pølsen opp i like store biter og trill bitene rundt i hånden din til de blir runde og fine.

Ha bollene over på en bakeplate dekket med bakepapir.

Press til et lite hull i midten av bollen. Her skal du ha vaniljekrem før steking.

La bollene etterheve til dobbe størrelse før du har i litt vaniljekrem i tommelhullet. Jeg bruker hjemmelaget vaniljekrem, men du kan helt fint bruke ferdiglaget vaniljekrem som kjøpes på butikken.

Steker bollene i ovnen på 200⁰C.

tiden må du se an ut i fra ovnen din. Men bollene skal være gylden brune i fargen før du tar dem ut. 

Pisk gjerne sammen et egg før steking og pensle over bollene for en finere gylden farge på bollene dine.

Etter steking lar du bollene kjøle seg ned før du blande melis og vann å har over bollene.

Dryss gjerne med kokus over glasuren for ekstra smak!

Da er bollene ferdig og klar til å spises!

Håper det smaker!

Ha en fin søndag videre! og ikke minst ha en fin ny uke!

Think Pink!

Hjemmelaget vaniljekrem, Linser og blåbær

Hei!

Om lørdagene pleier jeg å ta meg en tur til byn sammen med mammaen min på formiddagen. Vi pleier som oftest å ta oss en god lunsj (frokost i vårt tilfelle) og så går vi bare rundt å kikker litt.

På våre lunsjtreff ender vi ofte opp med en liten kaffe/te og noe søtt å bite i etter at vi har spist noe litt sunnere først. På den ene av kafeene vi liker å besøke serverer de ofte Bergenske Linser. Jeg har lenge hatt lyst å prøve å lage slike selv. Har laget linser en gang før. Resultatet ble ikke helt som planlagt da så jeg har ikke helt turd å prøve på nytt. Men etter forrige lørdag bestemte jeg meg for at nå var tiden inne! Jeg fant derfor frem mormors gamle kokebok søndag morgen og begynte å lese på oppskrifter. Selve bakeøkten tar en del tid. Det er ikke helt det samme å lage linser som det er å lage kaker. En kakerøre tar ikke så lang tid å mikse sammen, og man bruker ikke så lang tid på å steke dem heller. Men med linsene tar det litt lenger tid.

Linser er små mørdeigskaker fylt med vaniljekrem og stekt i ovnen. De er kjempegode, passe søte på smak og akkurat stor nok til at man kan holde dem i hånden når man spiser dem. Men forberedelsen av dem tar litt tid. Det første man må gjøre er å lage mørdeigen. Mørdeigen i seg selv tar ikke lang tid. ca 5 min. Men når deigen er ferdig må du ha den kaldt i kjøleskapet i minst en time slik at den blir hard. Etter den er blitt helt hard bør du ta den ut av kjøleskapet i ca 30 min så den blir litt myk igjen. Den er lettere å jobbe med da, men fortsatt ikke for myk. Etter man har trykket ut mørdeig i små kakeformer, fyller man dem med vaniljekrem og steker i ovnen. Ut fra ovnen kommer det noen himmelske små kaker en stund etterpå!

Men nå skal jeg ikke mase mer i vei her. Tenkte jeg likegodt kunne dele oppskriften med dere, så kan du jo prøve selv! Selv om det tar litt tid kan jeg love at det virkelig er verdt det!

Linser

Ca 6 stykker

Dette trenger du til mærdeigen:

125g mel

3 ss sukker

1 eggeplomme

100g smør

Dette trenger du til vaniljekremen:

2 eggeplommer

0,5 ss potetmel

1,5 ts sukker

2 dl fløte

1 ss vaniljesukker

Slik gjør du:

Først lager vi mørdeig!

Ha 125g mel i en bakebolle.

Tilsett 3 ss sukker

Og 1 eggeplomme.

Til slutt har du i 100g mykt smør i blandingen din.

Bruk hendene dine til å blande smør, sukker, mel og eggeplomme sammen.

Pass på at du ikke får klumper i deigen din.

Deigen din skal se slik ut når du er ferdig.

Pakk den inn i plastfolie og sitt kaldt.

Ta deigen ut ca 30 min før du skal bruke den.

Slik lager du vaniljekrem: 

Mens mørdeigen blir stiv begynner du på vaniljekremen.

Ha 2 eggeplommer i en kjele med tykk bunn.

Tilsett 0,5 ts potetmel,

1,5 ts sukker,

og 2 dl kremfløte.

Visp sammen alle ingrediensene under oppvarming.

Kremen skal ligge like ved kokepunktet, men ikke koke.

Visp den kraftig til blandingen blir, tykk, luftig og blank på farge, slik som du ser over.

Ta kremen vekk fra komfyren og la den kjøle seg ned. 

Visp med jevne mellomrom i kremen til den er helt kald.

Like før bruk tilsetter du vaniljesukker. Jeg bruker ekte sukker tilsatt vaniljekorn.

Når alt er blitt kaldt er det tid for å lage til linsene. 

smelt litt smør og smør kakeformer. 

Jeg bruker et muffinsbrett som du ser. 

Det funker perfekt til dette!

Fordel deigen i formene. 

Deigen skal ikke være for tykk, da blir de tørre å spise.

Ikke bruk all deigen på dette. du skal bruke noe til lokk også.

Ha i litt vniljekrem i hver av kakeformene dine. 

Fyll de ca 1/3 opp.

Jeg liker å tilsette litt ekstra smak i mine linser så jeg har i noen blåbær også.

Kjevl ut resten av deigen. 

Bruk en kopp til å lage passe store sirkler.

Sirklene bruker du som lokk på linsene.

Press forsiktig kanten av lokket fast i kanten på mørdeigenkoppene dine.

Steik kakene i ovn på ca 200⁰C i ca 20 min.

når kakene er ferdig, vent med å ta dem ut av formen til de er kalde.

Er de varme vil de falle sammen.

Og her er resultatet!

Håper det frister til å prøve!

Think Pink!