Konfirmasjonskake til jente

Heisann!

Da var konfirmasjonstiden kommet og hver helg er fylt med kaker som skal dekoreres og leveres! Denne helgen har jeg laget 3 kaker for naboene mine og neste helg er det søte Lise som skal få kake! Men mens jeg pynter og planlegger nye kaker tenkte jeg å dele konfirmasjons kaken jeg laget forrige helg med dere!

Som dere kanskje har fått med dere jobber jeg egentlig som lærer. Baking er bare noe jeg gjør på fritiden. Jeg er ikke utdannet noe som helst innen for kaker og søtsaker. Det er heller ikke yrket mitt, men en hobby som jeg er så heldig å få holde på med! Når jeg lager kaker er det fordi jeg selv ønsker å bake de. ikke fordi jeg har det som jobb. Derfor blir ofte hver kake jeg lager ekstra personlig for meg, da det ofte er kjente og kjære som ønsker at jeg skal bake for dem! Forrige helg var jeg så heldig å få lage konfirmasjons kake til en tidligere kollega av meg sin datter! De ville gjerne ha en helt enkel og grei kake med roser og navn på. Jeg bestemte emg for å lage kaken slik som du kan se på bildet!

Som du ser har jeg valgt å bruke lilla roser med rosa fantasiblomster og ikke rosa roser. For dere som kjenner meg virker dette sikkert rart, da rosa er min favoritt farge. Men nå er det slik at ofte kan rosa roser på slike kaker se litt barnslig og prinsesseaktit ut, hvis ikke resten av tema for dagen går i rosa. Når man er konfirmant er man på vei inn i de voksnes rekker og det vil jeg også at kaken skal gjenspeile. Jeg syntes derfor lilla var en mer passende farge. Men som du ser valgte jeg å beholde litt rosa også!

Jeg valgte å lage kaken i en hjerteform denne gangen, rett og slett fordi jeg synes det er en fin form å bruke på spesielle dager. Runde kaker ser vi hele året! Så da synes jeg vi skal gjøre det lille ekstra på slike dager som dette!

Alle blomstene er glitret til med spiselig glitterstøv, og navnet er skrevet med glitrende gele-penn. Som jenter flest elsker jeg glitter og bruker det så ofte som mulig på mine kaker.Kanskje du har noen du liker å bruke på dine kaker?

Vel dette var da altså første av en god del konfirmasjons kaker denne våren! Ta gjerne en titt innom om ikke så lenge for flere kaker!

Think Pink!

Hjemmelaget vaniljekrem, Linser og blåbær

Hei!

Om lørdagene pleier jeg å ta meg en tur til byn sammen med mammaen min på formiddagen. Vi pleier som oftest å ta oss en god lunsj (frokost i vårt tilfelle) og så går vi bare rundt å kikker litt.

På våre lunsjtreff ender vi ofte opp med en liten kaffe/te og noe søtt å bite i etter at vi har spist noe litt sunnere først. På den ene av kafeene vi liker å besøke serverer de ofte Bergenske Linser. Jeg har lenge hatt lyst å prøve å lage slike selv. Har laget linser en gang før. Resultatet ble ikke helt som planlagt da så jeg har ikke helt turd å prøve på nytt. Men etter forrige lørdag bestemte jeg meg for at nå var tiden inne! Jeg fant derfor frem mormors gamle kokebok søndag morgen og begynte å lese på oppskrifter. Selve bakeøkten tar en del tid. Det er ikke helt det samme å lage linser som det er å lage kaker. En kakerøre tar ikke så lang tid å mikse sammen, og man bruker ikke så lang tid på å steke dem heller. Men med linsene tar det litt lenger tid.

Linser er små mørdeigskaker fylt med vaniljekrem og stekt i ovnen. De er kjempegode, passe søte på smak og akkurat stor nok til at man kan holde dem i hånden når man spiser dem. Men forberedelsen av dem tar litt tid. Det første man må gjøre er å lage mørdeigen. Mørdeigen i seg selv tar ikke lang tid. ca 5 min. Men når deigen er ferdig må du ha den kaldt i kjøleskapet i minst en time slik at den blir hard. Etter den er blitt helt hard bør du ta den ut av kjøleskapet i ca 30 min så den blir litt myk igjen. Den er lettere å jobbe med da, men fortsatt ikke for myk. Etter man har trykket ut mørdeig i små kakeformer, fyller man dem med vaniljekrem og steker i ovnen. Ut fra ovnen kommer det noen himmelske små kaker en stund etterpå!

Men nå skal jeg ikke mase mer i vei her. Tenkte jeg likegodt kunne dele oppskriften med dere, så kan du jo prøve selv! Selv om det tar litt tid kan jeg love at det virkelig er verdt det!

Linser

Ca 6 stykker

Dette trenger du til mærdeigen:

125g mel

3 ss sukker

1 eggeplomme

100g smør

Dette trenger du til vaniljekremen:

2 eggeplommer

0,5 ss potetmel

1,5 ts sukker

2 dl fløte

1 ss vaniljesukker

Slik gjør du:

Først lager vi mørdeig!

Ha 125g mel i en bakebolle.

Tilsett 3 ss sukker

Og 1 eggeplomme.

Til slutt har du i 100g mykt smør i blandingen din.

Bruk hendene dine til å blande smør, sukker, mel og eggeplomme sammen.

Pass på at du ikke får klumper i deigen din.

Deigen din skal se slik ut når du er ferdig.

Pakk den inn i plastfolie og sitt kaldt.

Ta deigen ut ca 30 min før du skal bruke den.

Slik lager du vaniljekrem: 

Mens mørdeigen blir stiv begynner du på vaniljekremen.

Ha 2 eggeplommer i en kjele med tykk bunn.

Tilsett 0,5 ts potetmel,

1,5 ts sukker,

og 2 dl kremfløte.

Visp sammen alle ingrediensene under oppvarming.

Kremen skal ligge like ved kokepunktet, men ikke koke.

Visp den kraftig til blandingen blir, tykk, luftig og blank på farge, slik som du ser over.

Ta kremen vekk fra komfyren og la den kjøle seg ned. 

Visp med jevne mellomrom i kremen til den er helt kald.

Like før bruk tilsetter du vaniljesukker. Jeg bruker ekte sukker tilsatt vaniljekorn.

Når alt er blitt kaldt er det tid for å lage til linsene. 

smelt litt smør og smør kakeformer. 

Jeg bruker et muffinsbrett som du ser. 

Det funker perfekt til dette!

Fordel deigen i formene. 

Deigen skal ikke være for tykk, da blir de tørre å spise.

Ikke bruk all deigen på dette. du skal bruke noe til lokk også.

Ha i litt vniljekrem i hver av kakeformene dine. 

Fyll de ca 1/3 opp.

Jeg liker å tilsette litt ekstra smak i mine linser så jeg har i noen blåbær også.

Kjevl ut resten av deigen. 

Bruk en kopp til å lage passe store sirkler.

Sirklene bruker du som lokk på linsene.

Press forsiktig kanten av lokket fast i kanten på mørdeigenkoppene dine.

Steik kakene i ovn på ca 200⁰C i ca 20 min.

når kakene er ferdig, vent med å ta dem ut av formen til de er kalde.

Er de varme vil de falle sammen.

Og her er resultatet!

Håper det frister til å prøve!

Think Pink!

Strawberry Shortcake

Heisann!

Da var jeg tilbake fra ferie! Har hatt 2 supre uker i Danmark med resten av familien! Å reise til Danmark om sommeren er tradisjon i vår familie, så dette er alltid noe jeg gleder meg til!

Hvis du har fulgt med på min Instagram konto katrinethinkpinkblogg har du nok fått med deg at jeg har bakt en del denne sommeren, men har nok ikke fått lagt ut alle de nye kakene da det har skjedd så mye før jeg reiste vekk. Men nå er jeg tilbake så her kommer et lite innlegg, med oppskrift selvsagt slik at også du kan lage den etterpå!

I dag tenkte jeg å dele en oppskrift med dere som jeg fant i en gammel kokebok som min mormor hadde da hun levde. Kokeboken har alltid lagt i skuffen her hjemme hos mamma, men jeg har egentlig ikke brydd meg så mye om den da jeg tenkte at her var det bare masse kjedelig oppskrifter. Men for en stund tilbake brukte mamma boken da hun skulle bake, og etter det har det klødd i fingrene mine hver gang jeg har tenkt på baking. De viste seg at boken inneholder alt en "skikkelig" husmor på 50 tallet trengte å kunne. Matlaging, baking og drinker var bare noe av det jeg kunne lese om her!så her sto da selvsagt en hver oppskrift jeg kunne tenkt meg å prøve!

Nå i sommer har jeg prøvd å bruke kun ferske frukter i mine bakverk. Man må benytte seg av sesongene synes jeg. Så da vi skulle ha et lite familiebesøk, bestemte jeg meg for å prøve en oppskrift som het Amerikansk jordbærkake. Altså det vi kjenner til som strawberry shortcake:) Men denne kaken skulle ikke lages på helt samme måte som de fleste oppskrifter på denne kaken sier. Tenkte derfor at dette måtte være litt artig å prøve! Tok derfor utgangspunkt i oppskriften for kakebunn, og så improviserte jeg litt underveis, ut i fra hva jeg selv liker og foretrekker. Tenkte nå å dele denne komposisjonen med dere her inne. Kanskje også DU får lyst til å prøve den;)

Strawberry Shortcake Recipe ~ Amerikansk Jordbær Oppskrift

Du trenger:

120 g smør

1,5 dl sukker

1 egg

1 ss vaniljesukker

4,7 dl mel

2 ts bakepulver

1 dl melk

3 dl kremfløte

2 ss sukker

1-2 kurver jordbær

100 g sjokolade

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 175⁰C

Pisk sukker og smør hvit og luftig.

Ha i 1 egg i smør/sukkerblandingen.

Ha så i vaniljesukker i smørblandingen. 

Jeg foretrekker vaniljesukker med ekte vaniljekorn.

Ekte vaniljekorn gir mer smak.

Bland 2 ts bakepulver med 4,7 dl mel.

Sikt melet og bakepulveret i smørblandingen og rør rundt.

Tilsett 1 dl melk i røren.

røren skal ikke være flytende. 

Blir røren for tynn kan du ha i litt mer mel, 

men ikke mer enn at det blir tilsammen 5 dl med melet fra tidligere.

Nå skal du fordele røren, dette gjøres i 2 steg.

Ha i røren i en smurt og kavret 24 cm i diameter rund form. 

(for å kavre ringen kan du smelte smør å smøre formen med,

 ha så litt semulie gryn i formen så det fester seg langs kantene. Hell ut det overflødige)

Når du har hatt halve røren i formen stryker du den utover så den blir bein. 

Smør så hele overflaten på deigen med smeltet smør.

Etter du har smurt har du så over resten av deigen. 

Stek kaken på 175⁰ C i ca 35 min. 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Når kaken er ferdig skjer det noe magisk!

Husker du at du delte deigen i 2 og smurte den i mellom lagene?!?

Vel nå som kaken kjøler seg ned vil du merke at kaken deler seg i 2 bunner!

Akkurat der som du smurte i mellom lagene! 

Så nå har du 2 kakebunner og det er bare å begynne pyntingen!

For pynt/fyll, pisk kremfløten med 2 ss sukker. Ha halvparten av kremen i mellom de to kakebunnene.

Del jordbærene i 2 og fordel jevnt utover oppå kremen. 

Kutt så opp litt sjokolade etter smak og behag.

Jeg bruker mørk kokesjokolade.

Strø sjokoladen utover og jordbærene og legg så neste kakelokk oppå.

På toppen av kaken gjør du så det samme som du nettopp gjorde med midten.

Her på toppen liker jeg at det ser litt finere ut! Jeg Bruker derfor hele jordbær her.

Jordbærene snitter jeg i tynne remser, men ikke så langt at de blir kuttet av fra hverandre.

Jeg skyver så forsiktigt på snittene slik at de skrår seg og jeg får en vifte!

Slik pynter jeg min! Pynt din slik du ønsker! Denne kaken skal ha et eget særpreg, så slå deg løs!

Håper kaken faller i smak!

Think pink!