Strawberry Shortcake

Heisann!

Da var jeg tilbake fra ferie! Har hatt 2 supre uker i Danmark med resten av familien! Å reise til Danmark om sommeren er tradisjon i vår familie, så dette er alltid noe jeg gleder meg til!

Hvis du har fulgt med på min Instagram konto katrinethinkpinkblogg har du nok fått med deg at jeg har bakt en del denne sommeren, men har nok ikke fått lagt ut alle de nye kakene da det har skjedd så mye før jeg reiste vekk. Men nå er jeg tilbake så her kommer et lite innlegg, med oppskrift selvsagt slik at også du kan lage den etterpå!

I dag tenkte jeg å dele en oppskrift med dere som jeg fant i en gammel kokebok som min mormor hadde da hun levde. Kokeboken har alltid lagt i skuffen her hjemme hos mamma, men jeg har egentlig ikke brydd meg så mye om den da jeg tenkte at her var det bare masse kjedelig oppskrifter. Men for en stund tilbake brukte mamma boken da hun skulle bake, og etter det har det klødd i fingrene mine hver gang jeg har tenkt på baking. De viste seg at boken inneholder alt en "skikkelig" husmor på 50 tallet trengte å kunne. Matlaging, baking og drinker var bare noe av det jeg kunne lese om her!så her sto da selvsagt en hver oppskrift jeg kunne tenkt meg å prøve!

Nå i sommer har jeg prøvd å bruke kun ferske frukter i mine bakverk. Man må benytte seg av sesongene synes jeg. Så da vi skulle ha et lite familiebesøk, bestemte jeg meg for å prøve en oppskrift som het Amerikansk jordbærkake. Altså det vi kjenner til som strawberry shortcake:) Men denne kaken skulle ikke lages på helt samme måte som de fleste oppskrifter på denne kaken sier. Tenkte derfor at dette måtte være litt artig å prøve! Tok derfor utgangspunkt i oppskriften for kakebunn, og så improviserte jeg litt underveis, ut i fra hva jeg selv liker og foretrekker. Tenkte nå å dele denne komposisjonen med dere her inne. Kanskje også DU får lyst til å prøve den;)

Strawberry Shortcake Recipe ~ Amerikansk Jordbær Oppskrift

Du trenger:

120 g smør

1,5 dl sukker

1 egg

1 ss vaniljesukker

4,7 dl mel

2 ts bakepulver

1 dl melk

3 dl kremfløte

2 ss sukker

1-2 kurver jordbær

100 g sjokolade

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 175⁰C

Pisk sukker og smør hvit og luftig.

Ha i 1 egg i smør/sukkerblandingen.

Ha så i vaniljesukker i smørblandingen. 

Jeg foretrekker vaniljesukker med ekte vaniljekorn.

Ekte vaniljekorn gir mer smak.

Bland 2 ts bakepulver med 4,7 dl mel.

Sikt melet og bakepulveret i smørblandingen og rør rundt.

Tilsett 1 dl melk i røren.

røren skal ikke være flytende. 

Blir røren for tynn kan du ha i litt mer mel, 

men ikke mer enn at det blir tilsammen 5 dl med melet fra tidligere.

Nå skal du fordele røren, dette gjøres i 2 steg.

Ha i røren i en smurt og kavret 24 cm i diameter rund form. 

(for å kavre ringen kan du smelte smør å smøre formen med,

 ha så litt semulie gryn i formen så det fester seg langs kantene. Hell ut det overflødige)

Når du har hatt halve røren i formen stryker du den utover så den blir bein. 

Smør så hele overflaten på deigen med smeltet smør.

Etter du har smurt har du så over resten av deigen. 

Stek kaken på 175⁰ C i ca 35 min. 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Når kaken er ferdig skjer det noe magisk!

Husker du at du delte deigen i 2 og smurte den i mellom lagene?!?

Vel nå som kaken kjøler seg ned vil du merke at kaken deler seg i 2 bunner!

Akkurat der som du smurte i mellom lagene! 

Så nå har du 2 kakebunner og det er bare å begynne pyntingen!

For pynt/fyll, pisk kremfløten med 2 ss sukker. Ha halvparten av kremen i mellom de to kakebunnene.

Del jordbærene i 2 og fordel jevnt utover oppå kremen. 

Kutt så opp litt sjokolade etter smak og behag.

Jeg bruker mørk kokesjokolade.

Strø sjokoladen utover og jordbærene og legg så neste kakelokk oppå.

På toppen av kaken gjør du så det samme som du nettopp gjorde med midten.

Her på toppen liker jeg at det ser litt finere ut! Jeg Bruker derfor hele jordbær her.

Jordbærene snitter jeg i tynne remser, men ikke så langt at de blir kuttet av fra hverandre.

Jeg skyver så forsiktigt på snittene slik at de skrår seg og jeg får en vifte!

Slik pynter jeg min! Pynt din slik du ønsker! Denne kaken skal ha et eget særpreg, så slå deg løs!

Håper kaken faller i smak!

Think pink!

Mini Pavlova

Dagens tema: mini pavlova with fresh berries!!! Kan det bli bedre!

Nå i disse fantastiske sommerdager er butikkhyllene fylt med friske bære, i alle fasonger og størrelse. Forskjellige farger og navn! Man kan velge mellom norske og utenlandske frukter og bære. Og nå til dags holder det ikke bare med å kalle det blåbær eller bringebær! Nei nå kan vi faktisk velge mellom flere forskjellige versjoner alt ut i fra hvor de er dyrket og på hvilken tid av året vi befinner oss i! Jeg som ELSKER bære, frukter og alt som er grønt går jo da amok i disse hyllene og ender ofte opp med å kjøpe mye mer enn jeg klarer å spise! Men det er så godt! Så når jeg da får muligheten til å kunne bruke helt ferske ingredienser i min baking, kan jeg ikke la det gå forbi meg!

En av disse gangene (for ikke så alt for lenge siden) da jeg hadde kjøpt inn alt for mye  bær fikk jeg heldigvis muligheten til å servere dem i et lite besøk vi hadde her hjemme! Men jeg kunne jo ikke bare servere bær! Nei jeg bestemte meg for å lage mini Pavlova fylt med vaniljekrem og bær! Utgangspunktet for mini pavlova er helt det samme som når du lager en helt vanlig stor pavlova! Eneste forskjellen er av man deler opp "røren" i små porsjoner. Jeg brukte to spiseskjeer for å lage mine porsjoner. Etterpå brukte jeg en liten teskje for å lage en liten grop i pavlovaen som jeg kunne fylle med vaniljekrem når de var stekt. Det er det hele! Superenkelt egentlig!

Fikk du kanskje lyst å prøve selv? i så fall så kommer oppskriften her under! Håper de faller i smak! Det gjorde de ihvertfall her i huset!

Mini Pavlova Recipe

3 eggehviter

135 g sukker

1 ts mais-mel

1 ts hvit vin eddik 

1 boks kremfløte

1/2 pakke vaniljekrem

Friske bær etter eget ønske

Slik gjør du:

Husk å lage dem dagen før du skal servere dem!

Varm stekeovnen til 140ᵒC

Pisk eggehvitene til stivt hvit skum.

Tilsett sukker i eggehviten en spiseskje om gangen.

Pisk egg og sukker til alt sukkeret er oppløst.

Dette vet du er klart når du du gnir litt egge"skum" mellom to fingre

og ikke kjenner noen sukkerkorn. 

Bland eddik med mais-mel og tilsett forsiktig i marengs blandingen,

ved å elte det inn for hånd. Er du for hardhendt vil alt bli flytende. 

Vil du ha litt vaniljesmak kan du tilsette 1 ts vaniljeessens.

Fordel "røren" i små porsjoner slik som beskrevet over og stek i midten av ovnen i ca 25-30 min.

Mår pavlovaen er lys gylden og sprø utenpå er de klar.

Slå av varmen og sitt ovndøren på gløtt. La de stå å kjøle seg ned slik over natten!

Da bli de perfekt!

Pisk en boks med kremfløte til lett og luftig krem. 

Tilsett så en halv pakke med vaniljekrem, og pynt med bær av eget ønske.

Du kan også raspe litt mørk sjokolade å ha på toppen om du ønsker. 

Think Pink!

Vil du se mer til Katrine~Think Pink kan du bli med i facebook gruppen: https://www.facebook.com/katrinethinkpink

Dåpskake

Heihei!
Så var jeg her igjen! Det er søndag og jeg holder på å lade opp til min siste arbeidsuke før det blir 7 uker sommerferie på meg! I disse dager er det veldig godt å være lærer! Men må ærlig innrømme at det er litt rart og pluttselig ikke ha noe å gjøre i 7 uker. Rastløs som jeg er blir det vanskelig å holde meg i ro. Har alt flere forskjellige kakeoppskrifter som jeg har lyst å prøve! Så tror nok det blir en del baking på meg denne sommeren. I tillegg så har jeg store planer om å være SUPER tante også! så tror nok jeg skal få dagene til å gå!

Men mens jeg nå teller ned disse siste dagene på jobb, tenkte jeg å dele en ny kake med dere! Slik som i forrige innlegg så kommer det på nytt nå en dåpskake! Kaken er laget til datteren til en av mine venninner Nina. Nina har jeg kjent siden barneskolen! Men var først på ungdomsskolen vi ble virkelig gode venner, så å få lage kake til hennes lille prinsesse var selvfølgelig noe jeg gjerne ville gjøre! Synes det alltid er like kjekt å kunne få bake for mine venner! Er noe eget med det å kunne få lage noe spesielt og originalt til dem man er glade i!

Nina hadde sett en konfirmasjons kake jeg har laget ved en tidligere anledning. Hun likte denne kaken så godt at hun ville at jeg skulle lage denne til dåpen deres også. Kaken er en Hvit dame, dekket med hvit marsipan og pyntet med fondant blomster. Jeg laget hvite fondant roser som jeg etterpå farget rosa med spiselig rosa glitter. Jeg laget også rosa fantasiblomster. Rundt kaken har jeg laget putemønster og pyntet med en sløyfe. Sløyfen hørte ikke til på den originale kaken, men til en barnedåp syntes jeg det hørte til med noe søtt og rosa. Som prikken over "i" pyntet jeg med hvite sukker perler. Denne gangen syntes jeg det var lettere å lage til pute mønster. Som jeg skrev i forrige innlegg så er ikke det så lett å få det helt jevnt, men som man sier <<Øvelse gjør mester!>>

Hva synes du om kaken da? Gi gjerne en tilbakemelding enten her inne eller på Facebokk siden Katrine~ThinkPink.

Håper du får en fin uke og koser deg masse! Jeg for min del skal tyvstarte uken om ikke så lenge med koselig besøk og kaker <3

Think Pink! 

Hvit Dame til 60 års dag

Happy blåse søndag!

Trodde aldrig jeg skulle si dette, men i dag gleder jeg meg faktisk litt over at det er øs pøs utenfor med en vind som kaster seg ulende over oss! For det er jo litt koselig med slike innedager også! Og nå etter kjempe mange fine dager med sol og stigende varme, tror jeg kanskje det var godt for jorden å få litt nedbør i flytende form og ikke i fyrst tilstand. For min del betyr dette derimot at jeg nå sitter trygt under dynen min og blogger litt for deg, før jeg tenkte å stige ut av sengen for litt frokost. Det er virkelig ikke noe som er bedre enn en daffe søndag, hvor man gjør lite og ingenting.

I dag er temaet hvit dame. Kaken har jeg laget til en ung og sprek dame som fylte 60 år! Kaken skulle rekke til 40 personer, så bestemte meg for at det lureste da ville være å lage en langpanne. Vanligvis lager jeg jo runde hvite damer, som er høye og flotte. Men de tar dessverre ikke like mange spisende mennesker som en langpanne kake gjør. Min fantastiske mamma og super flinke assistent hjalp meg derfor å lage 2 langpanner til kaken. Grunnen til at vi laget 2 var for å få litt høyde på den. Det er også lettere å dele kaken i flere lag hvis man ikke trenger å dele sukkerbunden for tynt. Det skal jo tross alt være lik mengde med kake og krem i en hvit dame spør du meg! Det verste jeg vet er å kjøpe hvit dame hos en baker hvor man får en bunn, et ekstremt lag med krem, altså tilsvarende 3 lag med krem og en tynn sukkerbunn som topp før de trekker den med tørr marsipan! Opplevd det før? Det har jeg! Og jeg som ikke er noe særlig krem fan, synes det kan bli litt vel mye. Derimot når man får disse perfekte hvite damene hvor bunn og krem er lagt lagvis etter hverandre i fin balanse med et tynt mykt marsipan lokk på toppen, ja da er jeg fornøyd da! Så når jeg skal selv lage hvit dame streber jeg etter å få den så lik disse glansbilde eksemplarer som mulig! Nå skal jeg ikke påstå at mine kaker er perfekte, nei langt i fra. Men for meg er det viktigt at det er kvalitet fremfor kvantitet! Og når noen spør meg om å lage en kake for dem er det viktigt for meg at jeg gjør mitt beste. For hvis jeg vet at jeg selv ikke har gjort mitt beste ut i fra omstendighetene, ja da klarer jeg heller ikke å glede meg over resultatet!

Som du ser ble resultatet av kaken en hvit marsipantrukket hvit dame, pyntet med rosa fondantroser og hvite liljer og fantasiblomster. Rundt kaken har jeg laget en hvit perlekant av marsipan og på toppen har jeg pyntet med hvite sukkerkuler. Til å skrive navn og år har jeg brukt en rosa spiselig glitter gelepenn. Disse pennene kan du kjøpe i dagligvarebutikkene.

Jeg fikk spørsmål om hvordan jeg hadde klart å få helt kritt hvit marsipan. Om jeg hadde farget den hvit. Tenkte jeg skulle dele svaret med dere også. Man trenger ikke farge marsipanen hvit, bare man vet hvor man får tak i slik marsipan selv. Du kan få kjøpt slik marsipan igjennom leverandører som Cacas eller Panduro hobbybutikk. Cacas er det flere og flere butikker som nå fører, så her er det bare til å stikke innom å titte. Kitchen og Jernia vet jeg at ihvertfall har det her i Bergen:)

Oi hjelpe meg dette ble et langt innlegg! Håper du likte å lese det! Still meg gjerne spørsmål hvis du lurer på noe:)

Think pink!

 

 

Bamse kake

Heisann!

Nå er det lenge siden nå! Har hatt en del hektiske uker i det siste med både bursdagsfeiring og selvsagt influense....... Men mest bursdagsfeiring!

For dere som har lest bloggen min en stund nå, eller som kjenner meg fra før så vet dere at jeg ikke bare har 1 bursDAG men det jeg kaller for en bursdagsUKE! Og som oftest strekker denne uken seg over mer enn bare 1 uke, men det klager jo selvsagt ikke jeg på! I år fylte jeg 25 år den 23.11.12!!! Så dette året har det vært en ganske stor, men også skummel bursdag! Jeg startet feiringen med bursdagsfest sammen med min kjære bestis Cassandra uken før 17.11.12. Vi hadde som vanlig tema fest! Og temaet var we are the cartoon heroes! Så alle måtte kle seg ut som tegneseriefigurer! Og jeg laget selvsagt en kake for anledningen! Men før du tror det er den jeg skal blogge om i dag må jeg nok stoppe deg. Det har seg nemlig slik at det var ikke bare jeg som hadde stor bursdagsfeiring 17.11! Min ene fetter feiret også den dagen! Han fyllte nemlig 50 år den helgen og inviterte til stor fest. I den annledning ble jeg spurt om å lage en skikkelig fest kake! Kaken skulle være hvit dame inni. og temaet for kaken var bamse!

Siden min mamma er fantastisk flink til å bake sukkerbunner hjalp hun meg med dette! Kaken skulle holde til ganske mange mennesker, så jeg bestemte meg for å lage 2 etasjer. Den underste etasjen var 35cm i diameter, mens den øverste hadde en vanlig kake form størrelse på ca 25 cm i diameter.

Som hvitedamer flest består kaken av sukkerbunner som er stablet lagvis oppå hverandre med bringebær syltetøy og kremfløte i mellom lagene. Kaken blir så dekket med hvit marsipan. Jeg forretrekker helt hvit marsipan, siden den ser finere ut på kakene.

For selve pynten på første kaken har jeg brukt fondant som jeg har farget og formet. Jeg brukte også sølvspray på noen av figurene.

Den andre kaken har jeg laget mønster ved å bruke stempel. For stempelfarge har jeg brukt spiselig blå kondittorfarge.

På toppen av kaken laget jeg en stor spiselig bamse. Bamsen består av puffet ris og marshmallows dekket med sjokoladepasta. Magen er farget blå med blått matglitter på. Det samme er de blå stjernene som står bak bamsen. På bamsens mage står det 50 år!

Dette var en fantastisk gøy kake å lage. Jeg fikk prøvd ut mange nyt teknikker som jeg ikke hadde forsøkt meg på før! Og ikke minst av alt så fikk jeg prøve meg på å lage en stor bamse. til nå har jeg jo bare laget små bamsefigurer så dette var veldig gøy!

Håper dere liker kaken!

Gratulerer med overstått til min snille gode fetter! Hipp hipp hurra!!!



Think Pink!